黃豆民族的中國人，由北到南，由東至西，不同省份有不同的烹調方式，由最簡單的豆腐、豆漿，至百頁、腐皮、豆製的各式產品等，不勝枚舉。
隨著健康與環保意識抬頭，素食已不再是佛教徒的專利，近年來已成世界蓬勃發展的「新飲食文化」；黃豆富含植物性蛋白質，因而成為素食的主要原料，更是素食者的蛋白質主要來源。
身為醫生的國父對於豆腐的營養，可是相當推崇，在建國大綱中他曾經說到：「中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒，故中國全國皆素食，已習慣為常，而不待學者之提倡矣。」
豆干和豆腐的製作流程，除了一些粗重的工作已經交由機器代勞以外，從古早到現在都未曾改變，也極少有人工添加物，可說是非常健康天然的食品，就連把豆干染色也是用天然的糖烏(蔗糖煮成的焦糖)。你知道嗎？先人用智慧把研磨後的黃豆做了許多不同的運用，除了豆干和豆腐，還可以製作出豆漿、豆花、豆皮、素雞等等好吃的食品呢！
這邊提供四樣由豆腐和豆干為主要食材的創意料理：
白玉湯包
三丁鹹水酥餅
三絲蛋皮卷
豆腐布丁
這些創意料理不但美味好吃又富有營養，有興趣的朋友們不妨一試！
